祖传正宗糖醋蒜的做法
亲爱的小伙伴们，时下新鲜大蒜已上市，正是做糖醋蒜的好时节。糖醋蒜的正宗做法是用新鲜大蒜加入糖、醋等调味品腌制而成的一种传统小吃，酸甜爽口，开胃解腻，不管就粥还是馒头，都是不可多得的美味。
下面就请跟着我一起做正宗的糖醋蒜，请仔细看清步骤吆：
一、新蒜2000克，在挑选蒜头时要注意，选择蒜：白皮蒜是最不辣的，红蒜皮比较辣，可以根据自己的喜好选择。蒜头要挑选没有碰伤的，没有腐烂的蒜头，越大越好。把外面的老皮剥掉一些，剩下一至二层内皮，把蒜的根部及根须切剪掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。这样，腌制时既能快速入味，又能保持看相，增进食欲。
二、准备约1000克凉开水，加入约50克食盐，调成盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡24小时，把泡好的蒜捞出来控干水分。
三、配料：白醋2000克，白糖1500克，食盐100克，调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。
四、准备好干净的陶瓷坛子或玻璃罐或玻璃瓶，保证不能有水分和油分。把控干水的蒜放到罐内，要轻拿轻放，以免碰伤。放好后，倒入调好的糖醋汁，注意要没过大蒜。
五、密封好盖子，放到通风阴凉的地方。
六、7天之后，一坛美味而正宗的糖醋蒜就做好了，可以食用了。
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