小笼包的做法和配方大全（自己动手制作家庭版小笼包）

小笼包大家都爱吃，可外面的谁敢吃，为了孩子的健康，自己动手吧！

材料：

面粉500克

40℃以下温水320克

酵母10克

无铝泡打粉8克

猪油10克

白糖10克

所有材料混合一起，揉成三光面团盖上湿布放温暖的地方发酵。配方中的白糖量作为酵母食物，发酵过程中会被分解掉，所以不存在甜味请放心。

提前用开水泡一碗料水，料水里放大料，花椒，葱姜。三肥七瘦的肉馅500克，加两勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，两勺香油，适量十三香，适量白胡椒粉，适量鸡精（可免），因为调料都含盐，所以盐要少量添加，把肉馅搅一搅，然后一边搅打一边少量多次添加捞干料渣的料水，大概添加200克左右料水，把肉馅搅打上劲儿。

肉馅

切好的葱白大概100克，放在肉馅表面，用热油浇一下激发出葱香，然后继续将葱和油搅进馅里，包子馅就拌好了。拌好的馅可以先放冰箱冷藏一下更容易包。

面基子

将发酵至一倍大的面团揉成长条，揪成比饺子剂略大一点的剂子，因为面很软，不需要擀面杖，直接用手把剂子捏成中间厚边缘薄的包子皮，捏成小包子，摆放在铺了屉布的蒸锅中，盖上盖，醒发15分钟，醒发后的包子皮表面圆润有弹性。开大火烧开，开始计时，蒸15分钟，关火闷2分钟再揭盖，这样包子不容易塌。

捏好的包子

家庭版小笼包虽然没有小笼屉，但是丝毫不影响它的口感，甚至口味更胜一筹，为了家人的健康，提倡多多在家动手制作干净好吃的料理，大家快来试试吧。

包子成品

包子成品

成品