清蒸开背鱼的做法大全（这鱼刺少味鲜，做法简单，上桌5分钟吃剩鱼骨）

这鱼刺少味鲜，孩子老人吃合适，做法简单，上桌5分钟吃剩鱼骨

鱼对于每个人来说都是极好的营养食物，鱼肉细嫩鲜美，同时富含高蛋白，极容易被人体吸收，能供给人体所需要的维生素A、D、E等，这一点适合年轻人的身体需求；另外鱼肉中还含有多种脂肪酸，能防止血黏稠和心脏病的发生，这一点更适合中老年人的身体需求；更重要的是鱼肉中所含的DHA，是其它肉类中极少含有的，有助于大脑神经与视网膜的发育，从这一点讲，鱼对孕妇和儿童来说更是不可缺少的。尤其对于孩子和老年人，吃鱼相当重要，孩子吃鱼，能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。而老年人常吃鱼，可有效防止高血压和心脑血管疾病。

开背鱼做起来最简单，做起来味鲜少油烟，不煎炸不红烧，清洗干净，放盘中撒上葱、姜、辣椒丝，淋上料汁蒸好就能吃，刺少肉厚，还鲜嫩，非常适合孩子和老人吃。

【清蒸开背鱼】

食材配料：开背鱼1条；生姜1小块，大葱1/3棵，干辣椒1个。

蒸鱼料汁：盐2克，生抽1汤勺，蚝油半汤勺，香油少许，清水2汤勺。

做法步骤：

1、开背鱼清洗干净后，用清水加少许料酒浸泡一会儿去腥，最后用清水冲洗干净控水。

2、姜切片再切细丝，大葱切细丝，干辣椒切丝。

3、盐2克，生抽1汤勺，蚝油半汤勺，香油少许，清水2汤勺，放入碗中搅匀。

4、将鱼的背部两侧均匀的划开斜刀，方便入味。撒上葱、姜和辣椒丝，淋入料汁，上蒸锅蒸屉，大火蒸20分钟后关火。

5、蒸好鱼，端上桌开吃吧，刺少味美，5分钟后就只剩鱼骨了。