馅饼怎么做又软又好吃(教您正确做法,馅饼外酥里软)
黑木耳粉丝鸡蛋馅饼的做法
【所需的食材】
主材:面粉300g、葱段少许、粉丝适量、鸡蛋两个、黑木耳一把。
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辅材:食用油适量、十三香少许、食盐适量、蚝油适量。
【开始做黑木耳粉丝鸡蛋馅饼】
1、首先我们把100g的面粉和热油混合,这样准备做黑木耳粉丝鸡蛋馅饼的油酥。
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2、我们将200g面粉和温水去混合,做成一个不掉面絮而且还不要特别湿润的面团。
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3、将粉丝进行焯水之后保留一点水分放到碗中,随后切碎泡发好的黑木耳,鸡蛋打入碗中并将葱花切成碎段。
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4、将黑木耳、切碎的粉丝段、鸡蛋以及葱花、十三香等食材都放到一块随后搅拌一下。
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5、将馅饼的面团和油酥的面团都分成适量大小的小剂子,馅饼面团比油酥面团大两倍。
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6、将面皮擀成圆饼形状,随后将油酥面团放上去,随后包起来。
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7、包好之后我们擀成长舌形状,随后将面皮给卷起来。
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8、擀好之后我们将面皮擀成圆皮,将黑木耳粉丝鸡蛋馅饼放到中间。
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9、包好之后用电饼铛开始烙黑木耳粉丝鸡蛋馅饼,将电饼铛中加点食用油,等油温升高开始烙一面的面皮,将两面都烙熟之后再反复翻几次即可。
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大家看下二姐做的可口的黑木耳粉丝鸡蛋馅饼的效果,是不是感觉还不错呢?
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小贴士
1、做馅料有技巧
粉丝在焯水之后加一点凉水一起放碗中,这样我们做黑木耳粉丝鸡蛋馅饼的时候就不会成坨了,而且做出来的馅料味道也非常好。
2、做外皮有技巧
面团外皮是油酥面皮大小的两倍这样会比较好一些,这样我们做出来的外皮会带着酥脆效果,而且还不会发硬了。
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