三鲜馅饺子馅的做法大全（ 这样做的饺子比饺子馆的好吃）

三鲜馅饺子做法一

1.饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。

2.韭菜摘好洗净控干水份。

3.小海米泡软(水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)。

4.鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。

5.肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。

6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。

7.面团分成剂子，擀成饺子皮。

8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。

9.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。

10.烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。

11.大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。

12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了。

三鲜馅饺子做法二

1将3个鸡蛋放入锅中煎熟并滑散。

2将1/3碗虾仁洗净泡好，韭菜洗净晾干。

3将300克高筋粉和一小碗水放一起揉成软面团，盖盖儿醒30分钟。

4韭菜切碎同鸡蛋碎1/3碗虾仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺酱油、一小勺精盐混合成馅料备用。

5将醒好的面团滚成长条。

6揪成小剂子并按扁。

7将小面饼擀成中间厚边缘薄的小面饼。

8取一小面饼放入足量的馅。

9合拢饺子皮并捏紧。

10按此步骤包好所有饺子。

11沸水下锅煮熟便可。

三鲜饺子的做法三

1.和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45(以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克)，揉成面团后加盖醒制20分钟。

2.馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀。

3.包饺子：面团搓成长条，切成剂子。

4.擀皮。

5.包馅。

6.木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好。

7.煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐(饺子出锅不粘连)，水开后下饺子，三开点凉水，出锅。

三鲜馅饺子的做法四

1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。

2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。

3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以。

5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。

6.再加入韭菜段，包之前再拌匀。

7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。

8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。

9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子。

10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。

12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。

13.包好全部饺子放在盖帘上。

14.锅中做水，开锅后放入饺子。

15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。

16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。

烹饪技巧

喜欢吃韭菜的东西但是放在冰箱里容易变干或者烂掉还窜味，告诉你一个小妙招用买回来的大白菜最外面一层不太嫩的叶子把新鲜的韭菜包裹起来再放冰箱里韭菜可以持久保鲜。

在中国包饺子的方法太多了，但最关键的还是皮软和、筋道、馅新鲜多汁，温水和面稍微软一点，饧面均匀就一定软和。擀皮的时候可以在案板上铺一些淀粉，这样擀出的饺子皮薄、透亮、筋道、不粘连、至于肉馅吗可以加一点花椒水就是花椒用开水略泡滗出的香喷喷的水晾凉了拌进肉馅，加上放入鸡蛋香油肉馅一定嫩滑。