做糖醋蒜，直接腌是大错特错，多加1步，蒜又香又脆，1年都不坏！糖醋蒜像是很多人都是非常的熟悉的，尤其是对象是他作为像是北方一个非常有特色的一个小吃，吃面条或者是搭配饺子的时候，都是让大家觉得都是一个完美的搭配。但是很多人自己却无法做出好吃的口感。而且自己做出的糖醋蒜不经放，没过几天就坏掉了。是因为你没有掌握正确的方法和技巧。今天就来和大家分享一下制作糖醋蒜的具体步骤。让你做出来的蒜蒜又香又脆，1年都不坏。

冰糖蜂蜜糖蒜

By 万山红

配料：

新鲜大蒜 4000克、冰糖 1500克、蜂蜜 400克、精盐 100克、醋 2300克、水 300克

烹饪步骤：

1.一定要用新鲜的大蒜，就是那种皮还是湿的，不能用干的

2.挑选外皮完整没有破损的算，把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来

3.把上面的蒜辫也剪掉。

4.这是全部剥好的蒜，但因为不再清洗了，需要再剥掉外面剩下的一层外皮

5.就是这样把最后的一层外皮也剥掉，这样就很干净了。

6.锅里放少许水用来把冰糖熬融化

7.小火慢慢熬煮，冰糖融化的比较慢

8.一直熬到冰糖完全融化关火

9.倒入盐

10.倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋，也可以用陈醋或者香醋，要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否则酸味会受影响。

11.最后把蜂蜜倒入搅拌均匀，腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用

12.剥好的蒜放入容器里，要尽可能的摆的紧密一点。我这是以一个玻璃罐来拍的

13.倒入糖蒜汁，汁要没过大蒜，最好是刚好弄满罐，这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看，也放放气，然后继续腌制。腌制一个月时可以吃，不太辣了，但不能完全入味，腌制两个月就完全入味啦

14.这是腌制了3个月的适合拍的

15.去年腌的，特意拿出来又拍的，除了颜色稍微深了一点外，味道还是非常好的。

烹饪小贴士：

1、大蒜所含有的大蒜素，杀菌能力比青霉素还要历害，它能有效的杀死葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌，及白喉，痢疾，伤寒，结核杆菌和霍乱弧菌，等等都有抑制和杀灭的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有杀菌作用。

2、因为大蒜属于辛辣食品，所以对得重病的人，有明显的副作用，不但使药人失效，还有可能与药发生反应，使病人遭到危险。

3、大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试。