山猪肉怎么做好吃（教你做正宗的跑山猪煲）

正宗的跑山猪是什么样的？跑山猪是位于四川重庆武陵山区深处的土家族、苗族等少数民族的传统猪肉食用方式。这些山区的人们很久以前就沿袭着一种传统，每年入秋后将家猪宰杀收集山野里的虫子、野菜、水果等食材进行搭配烹饪，这就是当地人最爱的跑山猪。这种食用方式不仅口感鲜美，而且有着丰富的营养价值。

跑山猪的饲养周期通常在一年以上，小猪在山里自由奔跑长大后体型较大，肉质更紧实。而传统的跑山猪通常要一年以上的喂养时间，小猪在山里奔跑的同时还需吃到当地的虫子、野菜、水果等天然食物。跑山猪的烹饪方式有很多种，今天我分享一道较为常见也最受欢迎的吃法，那就是跑山猪煲。

准备食材：跑山猪一只、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、蚝油、菜籽油。

·第一步：跑山猪提前泡水三个小时，去除血水后切成块备用。生姜拍碎，大蒜、葱切段，干辣椒和花椒备用。

·第二步：烧一锅开水放入跑山猪焯水，去除血沫后捞出备用。

·第三步：起锅烧油放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香，再放入焯水后的跑山猪，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

·第四步：加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，最后放入葱段大火收汁即可出锅。

这样做的跑山猪煲肉质鲜嫩、口感饱满，咸香麻辣味道非常的开胃，吃上一口就让人欲罢不能。