卤水毛豆

食材：毛豆1斤，冰糖2块，香叶2片，八角1个，桂皮1块，花椒1把，生抽、老抽、盐适量

做法：

1、在小时候，卤水毛豆被小伙伴们拿来当成小零食，是童年记忆中最好吃的零食。做法简单又好吃，只需要准备少许香料就可以了，准备香叶、八角、桂皮和花椒。

2、先将毛豆处理干净，毛豆表面有许多的绒毛，先用盐水和小苏打处理干净。把毛豆倒入盆中，加1勺盐，1勺小苏打，浸泡5分钟，再清洗干净，沥干水分。

3、再将毛豆的两端各剪开一个口子，这样处理后的毛豆才会更入味。

4、 锅中倒入适量冷水，倒入八角、香叶、桂皮和花椒，加1勺老抽，2勺生抽，2块冰糖，大火煮开，再煮2分钟，把锅中香料的香气先炖煮出来。

5、再倒入毛豆，加1勺盐，盖上锅盖，煮开后转中小火，煮15分钟左右，煮至焖干收汁，煮好的毛豆先别出锅，再焖上半小时，让其更入味。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋两个，木耳，蒜末

做法：1.木耳泡发洗净，胡萝卜、青瓜切成菱形片。

2. 起锅烧油，水开放入木耳焯水3分钟。

3.

起锅烧油，鸡蛋炒熟备用。

4. 重新起锅烧油，炒香蒜末，放胡萝卜炒至断生，放黄瓜木耳翻炒2分钟。再放入鸡蛋，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

紫菜‬虾滑汤

准备‬食材：大虾‬、鸡蛋‬、紫菜‬、香菜‬、食盐‬、胡椒粉‬、鸡精‬、香油‬

步骤‬：

（1）大虾去虾壳虾线洗净剁成泥备用。

（2）调肉馅‬：碗中放入虾泥加入蛋液、食盐、胡椒粉、鸡精1勺、淀粉1勺搅拌均匀备用。

（3）鸡蛋入锅中煎熟盛出切条，锅中开水挤入虾滑待虾滑浮起来加入鸡蛋饼和紫菜。

（4）再加入食盐、胡椒粉、香油、香菜、鸡精调味即可，好喝又美味低脂低卡好喝不胖！

香油菠菜

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，铁等有益成分，被称为“营养模范生”，含有大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕，利于排便，帮助消化，加快新陈代谢。

【材料】：菠菜，生抽，香油，白糖，味精

【做法】：

1，把菠菜摘洗干净，要多洗几遍，菠菜含泥量比较多。

2，锅中烧水，水开以后，把菠菜放入水中焯水后捞出，可去除草酸。

3，把菠菜过凉水，挤干水分，切小，放入碗中，倒入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，一勺白糖，拌匀，压平，再倒扣在盘中即可。

韭黄炒鸡蛋

韭黄就是遮光的韭菜，叶子嫩，颜色黄，营养丰富，口感清爽，味道独特，富含粗纤维，可清理肠道。

【材料】：韭黄，鸡蛋

【做法】：

1，把韭黄摘洗干净，切成段备用。

2，碗中打入两个鸡蛋搅散。

3，锅里倒油，先放入鸡蛋液，微微定型以后，再翻炒成块，盛出备用。

4，锅里留油，放入韭黄翻炒，炒软以后，倒入鸡蛋合炒，加盐和味精调味即可。

西芹炒核桃仁

西芹搭配核桃仁炒也是经典，不过，我在油炸核桃仁的时候火大了，另外，核桃应该再切小点来炒。

具体做法如下：

1、先把生核桃仁用油炸熟，炸熟后的核桃仁特别酥脆焦香，所以，可以多炸点，没事吃两颗补补大脑也挺好的。

2、西芹洗净后斜切薄片。

叶子不要了，但叶子可以装起来做汤和做面片，臊子面，熬粥等之类的用。

3、油烧热，爆香蒜片，放入西芹翻炒。素菜都不用炒太久，稍微炒一下西芹即变绿，脆脆爽爽的口感本人最喜欢。

4、先调入盐搅拌两下后再放核桃，出锅前还可放入几个枸杞即可。

香菜拌牛肉

食材：牛腱子肉，香菜，葱，大蒜，生姜，小米椒，花生碎，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，盐，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，料酒，盐，香油。

烹饪制作步骤：

1、牛腱子肉多浸泡几次，泡出血水，然后凉水入锅，放几片葱姜和料酒1勺去腥，烧开去浮沫，冲洗干净捞出备用。

2、锅中放入牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺、甜面酱1勺，料酒1勺，小半勺盐，倒入没过牛肉的热水烧开。

3、水开转小火盖盖慢炖1小时，筷子可以轻松戳穿即可（不要炖太久了，不然口感不好）浸泡一夜后切薄片，大概1毫米厚度即可。

4、香菜清洗干净，切段；姜蒜切末；小米椒切小圈备用。

5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐拌均即可。

五花肉洋葱焖海带

食材：

海带半张(泡发好)、洋葱半个、五花肉150g、青椒半个、红椒半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉1匙、水淀粉适量

步骤：

1、海带泡发后切成条，五花肉切片，洋葱、青红椒切块，再准备适量的水淀粉。

2. 热锅，放入五花肉煎出油脂，买的五花肉有点肥，不需再放油了。

3. 放洋葱炒出香味。

4. 倒入海带翻炒。

5. 放入盐、酱油、蚝油翻炒入味，再放适量的水盖盖焖2分钟。

6. 开盖后放入青红椒。

7. 倒入水淀粉，大火收汁。

8. 最后放点胡椒粉拌匀即可。

虎皮青椒

食材：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

4、热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

蚝油卤大肠

材料：猪大肠；蚝油；生抽；糖；八角、桂皮、香叶、草果，橘皮；盐

做法：

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟。

2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出来。

3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。