韭菜大肉饺子怎样调馅好吃窍门（做韭菜猪肉馅饺子，牢记“3不放”）

导语：做韭菜猪肉馅饺子，牢记“3不放”，饺子做好味道好香味足

每年春天，都有很多值得吃的食材，比如荠菜、茼蒿、艾草、韭菜等，这些蔬菜一个比一个鲜嫩，趁着它们还很鲜美，有机会多吃几次。韭菜最为常见，一年四季都能买到，可春天里的韭菜最鲜最嫩最好吃，有着“春季第一鲜”的美称，可见鲜美程度之高，要是用它做馅包饺子，那叫一个美味。

韭菜一般搭配两种食材最好吃，一种是鸡蛋，一种是猪肉，正好荤素两种，深受人们的喜爱。不过韭菜猪肉馅更胜一筹，韭菜的鲜香搭配猪肉的肉香十分完美，用这个馅包饺子香气逼人，非常好吃。

但要想韭菜猪肉馅好吃，需要懂得如何调馅，尤其要明白什么料该放，什么料不该放，这样才能做出特别好吃的韭菜猪肉馅饺子。

这是因为韭菜自身带有浓郁的香气，那么用料时自然不能乱用一通，否则味道变得很杂乱，会影响到饺子的味道，想好吃很难。那么究竟怎么做呢？做韭菜猪肉馅饺子，牢记“3不放”，饺子做好味道好香味足！

下面我来给大家分享一下韭菜猪肉馅饺子的做法，今后再做的时候可以按照此方法做一次尝尝，保准你会发现比之前做的更好吃。

韭菜猪肉馅饺子的做法步骤：

准备好新鲜韭菜，避免馅料中混入太多水，所以韭菜要提前清洗控水，清洗前记得要将根部切掉一些，这个地方不容易洗干净，还有大量农药残留。

韭菜洗净放菜篮中控水，再将面团揉好，盖起来醒面，经过醒面后做出来的饺子皮更好包，也更有筋道。

然后我们来处理猪肉，剁成肉馅放进碗内，加食盐、生抽、老抽、姜末，用筷子朝着顺时针搅拌，搅拌到肉馅上劲。

再给肉馅中加入适量清水搅拌，不少人忽略了这一步，而给肉馅加水后，会让肉馅变得更嫩，饺子做好鲜嫩多汁不柴。一斤肉馅加两三两水就够了。

加水后给肉馅里加香油或者熟油搅拌，静置一会儿。

韭菜取出切碎，放进干燥的碗内，加香油搅拌，锁住韭菜的水分不出水，接着把韭菜倒进肉馅里搅拌，这样韭菜猪肉馅就调好了。

最后把饺子皮擀好，包上适量馅料，按照三次凉水的方式把饺子煮熟即可，饺子做好了，香气扑鼻，每吃一口都很香，味道很好。

做韭菜猪肉馅饺子，牢记3不放：

1、香葱不放——这是因为韭菜的香气很浓，香葱的香气也很浓，两者不能同时使用，所以调韭菜馅饺子，放香葱显得有些多余，如果添加过量的话，还会掩盖住韭菜的香气，让饺子味不够好吃。

2、料酒不放——这是因为料酒含酒精味，包进饺子皮内后无法挥发掉，所以调韭菜猪肉馅不能放料酒，而且肉馅通过腌制可以减轻腥味，生姜末也可以去腥，这样一来不放料酒完全可以，但放了却会造成饺子难吃。

3、五香粉不放——这是因为五香粉的香料味太浓，它会遮住韭菜的鲜香，所以调韭菜猪肉馅最好不要放五香粉，否则做出的饺子味道很奇怪不好吃。

这3不放牢牢记住，今后再调馅就不要轻易放了，这样就可以把韭菜猪肉馅饺子做的很好吃。