豌豆怎么炒好吃（炒豌豆炒前加一步，颜色翠绿不变黄）

今天带来的是一道豌豆做法，豌豆是典型的高钾低钠食物，经常被用来做配菜，不仅是因为它的颜色，还因为它的营养。每100克的豌豆含有碳水化合物21.2克，膳食纤维3克，另外还有叶酸，维生素a，胡萝卜素，核黄素，等营养物质。

这是一道很简单的小炒，但很多宝宝做不好，一个不小心，炒着炒着颜色越变越黄，看起来就没有食欲感，尝了一下，口感还超级的硬，到底是哪个环节出了问题？其实吧！炒豌豆，不要直接下锅，炒前加一步，颜色碧绿不变黄，鲜嫩又清脆，下边一起来看看它的做法，喜欢的一块儿动手做起来

【家常什锦小炒】食材:豌豆300克，火腿肠一根，鸡蛋两枚，食用盐小勺，鸡粉适量，油少许

制作步骤如下:

1、首先把食材处理一下，鸡蛋打散，火腿肠切成和豌豆差不多大小的丁，挑选豌豆，首先看它的颜色，剥开豌豆的表皮，新鲜的豌豆肉和外层一样是鲜绿色的，其次是捏一捏豌豆，老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些

2、锅里做水烧开，在水里面补充小勺的盐，几滴食用油，加盐色泽更加的碧绿，加油能更好地锁住豌豆里边的营养，再倒入豌豆，将它焯一下水

3、大概几十秒后，豌豆的颜色就变得更加的碧绿了，这时把它捞出来，过一下凉开水，这样子口感特别的鲜嫩清脆

4、锅中倒适量的油，两层油温把打匀的蛋液倒进去煸炒，边用筷子划散成小块，低温炒出来的鸡蛋口感更加的鲜嫩，盛出来备用

5、留底油，下火腿肠丁翻炒均匀，倒入焯过水的豌豆，加小勺盐，适量鸡粉调味

6、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦！简简单单几分钟，家常什锦小炒，营养又味美，孩子超喜欢，来试试吧！